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DAS VW CAMPER KOCHBUCH-THE SOUL KITCHEN

MARTIN DOREY

REZEPTE VON SARAH RANDELL

REZEPTFOTOGRAFIE DAN JONES

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FÜR JOANNE, MAGGIE UND CHARLIE, DIE MICH AUF DER BESTEN REISE ALLER ZEITEN BEGLEITET HABEN UND FÜR MARTIN, CATH, JACK UND THOMAS, DIE COOLSTEN VW-BUS-CAMPER DER WELT.

„I’LL BE GOING WHERE I CAN IN MY BIG BLUE CAMPER VAN AND THIS HAPPY, HAPPY FACE WILL POP UP ALL AROUND THE PLACE. GIVE ME STRENGTH TO STAY AWAKE FROM DAWN TILL DUSK, FROM DUSK TILL DAYBREAK.“
„CAMPER VAN“, The Adventure Babies

INHALT

LEBEN AUF VIER RÄDERN

FREITAGABEND – DAS WOCHENENDE KANN BEGINNEN

SAMSTAGMORGEN – MIT DEM ERSTEN HAHNENSCHREI AUFSTEHEN

SAMSTAGMITTAG – ZURÜCK ZUR NATUR

SAMSTAGABEND – AM LAGERFEUER

SONNTAGMORGEN – DER MORGEN DANACH

SONNTAGMITTAG – ZEIT FÜR DIE FAMILIE UND FREUNDE

SONNTAGNACHMITTAG – GEMÜTLICHKEIT IST TRUMPF

NÜTZLICHES: image VW-BUS-VERMIETUNG

image MECHANIK & WARTUNG

image CAMPINGPLÄTZE

image VW SHOWS & EVENTS

image FESTIVALS

REZEPTE-REGISTER

DANKSAGUNG

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LEBEN AUF VIER RÄDERN

Was macht das Leben im VW Camper eigentlich zu etwas so Besonderem? Die Erinnerung an lange heiße Sommertage? Der Gedanke, jederzeit losfahren zu können? Einen Wagen zu fahren, der einem ein Lächeln auf das Gesicht zaubert? Wer weiß das schon so genau. Sicher ist, dass ein VW Camper Freiheit, Spaß und Abenteuer verheißt – einen Ausbruch aus dem Alltag. Es ist die Chance, einen Traum zu leben, draußen in der Natur, fern von der Hektik der Großstadt.

Zum Sonnenuntergang können Sie sich neben Ihrem Camper am Lagerfeuer entspannen, bis es Zeit ist, schlafen zu gehen – man muss ja nicht mehr nach Hause fahren. Man legt sich einfach ins Bett und wacht am nächsten Tag frisch und munter für neue Abenteuer auf. Selbst im Winter, wenn es draußen kalt ist, bietet Ihnen Ihr Heim auf vier Rädern einen gemütlichen, trockenen Ort zum Aufwärmen und Teetrinken.

Für ein erfolgreiches Leben im Campingbus – und sei es nur für ein Wochenende – braucht man jedoch vor allem Humor, Einfallsreichtum und ein bisschen Fantasie. In „Das VW Camper Kochbuch – The Soul Kitchen“ finden Sie alles, was Sie für einen guten Start benötigen. Sie erhalten Tipps für die ganz einfache Nahrungssuche, die Regeln für das Leben auf der Straße, wie man die Campingbus-Etikette wahrt und noch vieles mehr. Sie erfahren, wie Sie mitten im Nichts zu einer warmen Dusche kommen und warum Sie sich niemals mit Flip-Flops ans Steuer setzen sollten. Und natürlich erhalten Sie viele köstliche Rezepte für Ihren Zweiflammenkocher.

Eine Dose Bohnen kann jeder aufwärmen, aber um im Campingbus richtig gut zu kochen, müssen Sie sich erst einmal von Ihrer schicken Küche zu Hause verabschieden. Es ist alles eine Frage der Organisation und der Nutzung von möglichst wenigen Töpfen. Das Letzte, was Sie nach einer köstlichen Mahlzeit vor grandioser Kulisse wollen, ist, sich um den Abwasch Sorgen machen zu müssen. Das heißt allerdings nicht, dass Sie nicht auch einmal experimentierfreudig sein sollen – deshalb haben wir auch einige Rezepte für besondere Gelegenheiten hinzugefügt. Wenn Rick Stein (englischer Starkoch) eine köstliche Mahlzeit mit einem einfachen Campingkocher auf einem Boot zaubern kann, wird Ihnen das in Ihrem Campingbus an Land erst recht gelingen.

Zudem müssen Sie sich beim Kochen keineswegs auf den Camper beschränken – auch Grillabende und Kochen über offenem Feuer sind Teil des Vergnügens. So finden Sie in diesem Buch auch köstliche Rezepte für jene Tage, die Sie nicht in der Camperküche verbringen möchten. Öffnen Sie die Tür, entzünden Sie ein Feuer und genießen Sie das Leben. Sie beginnen gerade DAS Abenteuer Ihres Lebens …

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FREITAGABEND

Das Wochenende kann beginnen

Die Arbeitswoche ist zu Ende – endlich ist es Freitag und die Natur ist nicht mehr weit entfernt! Bevor Sie jedoch den Wagen abstellen und die Weinflasche öffnen können, müssen Sie sich erst einmal auf den Weg machen und sich ein bisschen durch den Verkehr kämpfen. Los geht’s, Sie haben keine Zeit zu verlieren!

EIN RASCHER AUFBRUCH

Wenn Sie im Voraus alles gut organisiert haben, können Sie sofort ins Wochenende starten. Gut organisiert sein heißt, dass Sie alles – und ich meine wirklich alles – Wesentliche für das Leben im VW Camper, bereits gepackt haben. Sogar die Extra-Zahnbürste, falls der Aufbruch vielleicht doch etwas zu rasch ausfällt …

Im Grunde ist es ganz einfach: Achten Sie darauf, Ihren Camper stets komplett ausgerüstet und einsatzbereit zu halten. So ist der Aufbruch keine zeitaufwendige Angelegenheit mehr. Um das Ganze wirklich „idiotensicher“ zu machen, habe ich eine Checkliste zusammengestellt. Ich garantiere Ihnen, damit stets zumindest die wichtigsten Dinge für das Leben unterwegs dabeizuhaben, selbst wenn Sie vor dem Aufbruch kaum Zeit haben und nur schnell nach Hause hetzen, um sich für das bevorstehende Wochenende umzuziehen. Im schlimmsten Fall können Sie frische Lebensmittel immer noch besorgen, wenn Sie bereits unterwegs sind.

Für mich hat das Ganze auch einen psychologischen Effekt. Ist der Bus bereit, bin ich es auch. Egal, was kommt, am Ende des Arbeitstages habe ich immer das Gefühl, jederzeit aufbrechen zu können, selbst wenn ich nur kurz in den Park fahre. Den Camper einsatzbereit zu halten, gibt mir die Illusion von Freiheit, und das fühlt sich wirklich gut an. Lassen Sie den letzten Termin ausfallen! Vergessen Sie die Hausarbeit! Los geht’s!

Schnappen Sie sich im Laden an der Ecke einen Laib Brot und einen Liter Milch und zischen Sie los.

MUSIK FÜR UNTERWEGS

DAS BESTE VW-CAMPER-ALBUM ALLER ZEITEN!!! (Volume 23.4)

Camper Van - THE ADVENTURE BABIES

Go Mr SunShine - REMI NICOLE

Have you fed the fish? - BADLY DRAWN BOY

Seaside - THE KOOKS

Free - DONOVAN FRANKENREITER

Beercan - BECK

Smile - LILY ALLEN

Asleep on a Sunbeam - BELLE AND SEBASTIAN

Mr Blue Sky - ELO

Staying out for the Summer - DODGY

Lost Weekend - LLOYD COLE AND THE COMMOTIONS

SuperSonic - OASIS

We are the road crew - MOTORHEAD

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Laden Sie „Camper Van“ kostenlos auf www.adventurebabies.com herunter.

MINIMALISTISCH PACKEN

Die Vorbereitung einer Reise und das Packen sind immer eine spannende Angelegenheit. Falls es Ihnen jedoch noch nicht aufgefallen sein sollte – es gibt ein kleines Problem: Der Platz ist sehr begrenzt. Ihr armer alter VW Camper kann nur eine bestimmte Menge transportieren. Und wie lebt man überhaupt, wenn einem selbst nur so wenig Platz bleibt? Dabei haben Sie die Fahrräder und die Surfbretter noch gar nicht eingeladen …

Jedes unnötige Kilo beeinträchtigt auch die Leistung und die Geschwindigkeit des Campers. Der Benzinverbrauch steigt, das Tempo sinkt – und Rückenwind hat man auch nicht immer. Also raus mit dem ganzen Kram und noch einmal von vorne anfangen! Fragen Sie sich bei jedem Stück: „Brauche ich das wirklich?“ Wenn die Antwort kein eindeutiges „Ja“ ist, bleibt der Gegenstand zu Hause. Abgesehen vom Reparaturhandbuch und dem Werkzeugkasten – diese zwei Dinge sollten Sie unbedingt mit sich führen.

Früher habe ich über die Geschichten meines Opas gelacht, wenn er erzählte, wie er Seifenstücke halbierte, um im Pfadfinderlager Gewicht zu sparen. Das war allerdings, bevor ich den VW Bus kaufte. Da verstand ich es auf einmal: Er wollte keinen halben Zentner auf den Mount Snowdon in Wales schleppen, und ich will keine halbe Tonne unnützes Zeug über die Autobahn transportieren.

GRUNDAUSRÜSTUNG FÜR DEN VW CAMPER

Kommen wir auf den Punkt: Die „Alles-was-in-den-Bus-gehört-damit-ich-jederzeit-losfahrenkann-Liste“. Wir reden hier allerdings nicht von der Küchenliste (diese finden Sie auf den Seiten 16–17).

Einige Dinge auf der Liste werden Sie hoffentlich nie benötigen, z. B. das Reparaturhandbuch und den Werkzeugkasten. Aber wie wir alle wissen, wenn man etwas vergisst, braucht man es später garantiert ganz dringend. Sie sind auf den Äußeren Hebriden, es regnet und es ist kalt, und alles was Sie noch zu essen haben, ist eine Dose Bohnen. Wo ist der Dosenöffner? Er liegt zu Hause auf der Arbeitsplatte und wartet darauf, dass ihn jemand einpackt … na toll. Die Lösung dieses Problems ist ganz einfach: Lassen Sie stets einen zweiten Dosenöffner im Bus liegen. Andernfalls müssen Sie am Ende versuchen, die Dosen mit einem Stein zu öffnen.

DIE WICHTIGSTEN AUSRÜSTUNGSGEGENSTÄNDE

image Das VW Camper Kochbuch – The Soul Kitchen

image Campingstühle

image Eimer

image Ersatzhose

image Erste-Hilfe-Kasten

image Flip-Flops und Sonnenschutzmittel – wer weiß, vielleicht lässt sich die Sonne ja blicken.

image Geschirrhandtücher

image Geschirrspülmittel

image Handtücher

image Klapptisch

image Kühlbox

image Landkarten

image Musik zum Wohlfühlen

image Reparaturhandbuch für den Wagen

image Schlafsäcke und Kissen

image Taschenlampe

image Toilettenpapier

image Wasserbehälter mit Frischwasser

image Werkzeugkasten

image Zahnbürste

Falls Sie nicht alle Gegenstände besitzen, bekommen Sie den Rest – sowie alles, was Sie sonst noch für Ihren VW Bus gebrauchen könnten – bei www.justkampers.com. Die Seite wird in deutscher, englischer, spanischer, französischer oder auch holländischer Sprache angezeigt.

OBERSCHRANK UND KLEINE FÄCHER

Der Oberschrank befindet sich über dem Bett im hinteren Teil des Busses und ist in den meisten Umbauten vorhanden. Er bietet Platz für die angenehmen Dinge des Alltags, wie Gesellschaftsspiele, Spielzeug oder Bücher. Darin kann man alles verstauen, was nicht unbedingt nötig ist, aber Spaß macht. Ein bisschen Extravaganz ist durchaus erlaubt.

image Bücher

image Buntstifte

image iPod

image Dame/Mühle

image Domino

image Reiseausgabe von Scrabble

image Spielkarten

image tragbarer DVD-Player und DVDs (falls es gar nicht ohne geht)

Die kleinen Fächer bieten keinen Platz für die Campingausrüstung, das Geschirr oder Ähnliches, wohl aber für die kleinen praktischen Dinge, die man gern schnell zur Hand hat, z. B. eine Taschenlampe, ein Taschenmesser, Kopfschmerztabletten oder den „Notfall-Schokoriegel“.

WAS IN DEN KÜCHENSC HRANK GEHÖRT…

Platz ist Mangelware. Was braucht man in der Küche also wirklich? Sie sollten nicht zu viel Trockenware und Konserven einpacken, die Sie sowieso nie verwenden werden. Mit einigen klug gepackten Basics wird Ihnen das Essen allerdings niemals ausgehen und Sie können damit in wenigen Minuten ein Festmahl zaubern, wo auch immer Sie sich gerade befinden. Im gut ausgerüsteten Campingbus findet man z. B. stets Nudeln und Pesto.

Auf der unten aufgeführten Liste stehen die grundlegendsten Dinge. Sie können und sollten diese auch Ihren Vorlieben und Wünschen entsprechend anpassen. Werfen Sie vor der Fahrt unbedingt einmal einen Blick auf die Rezepte, damit Sie ggf. nachrüsten können.

Tipp: Um Platz zu sparen, sollten Sie große Zutaten in kleine Gefrierbeutel bzw. Töpfe umfüllen. Die Vorräte können Sie zwischen den Ausflügen auffüllen bzw. nachkaufen.

DIE GRUNDAUSSTATTUNG

image ein Glas Pesto

image eine Flasche Wein

image Marmelade und Erdnussbutter

image getrocknete Pilze

image Haferflocken

image je eine kleine Flasche Sonnenblumen- und Olivenöl

image Kekse

image Nudeln, Couscous und Reis

image Nüsse und Trockenfrüchte

image Oliven

image Teebeutel, Kaffee und haltbare Milch

image Tomatenmark

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KONSERVEN

image Erbsen

image gebackene Bohnen

image gehackte Tomaten

image Kokosmilch

image Mais

image Thunfisch

FRISCHE ZUTATEN

image eine Ingwerknolle

image eine Knoblauchknolle

image ein Stück Parmesan

image Zitronen und/oder Limetten

image Zwiebeln

GEWÜRZE UND SAUCEN

image Brühwürfel

image Chiliflocken, Currypaste und andere Gewürze aus den Rezepten, die Sie zubereiten wollen

image dunkle Sojasauce

image Essig (Balsamico und/oder Weinessig)

image flüssiger Honig und/oder Zuckerrübensirup

image Mayonnaise

image Salz und Pfeffer

image Senf und Chutneys

image Würzsaucen (z. B. Tabasco, Worcestershire-Sauce, Ketchup, süße Chilisauce)

image Zucker

UNVERZICHTBARE KÜCHENAUSRÜSTUNG

Viele Rezepte in diesem Buch wurden mit einem einfachen Set aus Töpfen und Pfannen zubereitet. Falls Sie also z. B. oben auf Moll’s Gap in Irland stehen (ich hoffe, Sie meistern den Anstieg – die Aussicht ist wirklich fantastisch) und dort eine unserer Leckereien zubereiten möchten, brauchen Sie garantiert nicht beim Nachbarn nach einem Zester zu fragen.

Falls Sie nicht ohne Ihre Lieblingswerkzeuge leben möchten, steht es Ihnen natürlich frei, die Liste beliebig zu ergänzen (falls der Platz ausreicht) oder zu verändern. Schließlich ist es Ihr Campingbus und Sie können sich überholen lassen, so oft Sie wollen.

image Backblech

image ein bis zwei scharfe Messer

image ein bis zwei Schneidebretter

image ein Essbesteck pro Person (Sie glauben gar nicht, was überzähliges Besteck wiegt!)

image fest verschließbares Marmeladenglas

image Grillrost für das offene Feuer (Nehmen Sie eins von zu Hause mit, es wird sowieso nicht vermisst.)

image große feuerfeste Auflaufform (oder Schmortopf)

image großer Topf mit Deckel und Dampfeinsatz (dient gleichzeitig als Sieb)

image Holzlöffel und Küchenpinsel, um das Grillgut mit Öl zu bestreichen

image kleine und große Schüsseln oder Kunststoffbehälter zum Mischen und Servieren

image kleiner und mittelgroßer Stieltopf

image Messlöffel und -becher

image mittelgroße Pfanne

image pfeifender Wasserkessel (Er gehört zur Campingausrüstung einfach dazu. Außerdem kocht Wasser darin schneller als im Topf und spart somit Energie.)

image Reibe (idealerweise eine Kastenreibe mit einem integrierten Zester)

image Schweizer Taschenmesser (idealerweise mit Korkenzieher)

image Sparschäler und Kartoffelstampfer

image Dosenöffner (und Korkenzieher, falls das Taschenmesser keinen hat)

image Holz- oder Metallspieße

image ein Campinggeschirr pro Person (Emaille- oder Melamingeschirr ist leicht, praktisch unzerbrechlich und passt hervorragend zum Camping-Flair.)

image Becher aus Blech (Achtung, sie werden sehr heiß! Sie sind allerdings äußerst praktisch, um damit Lärm zu machen und neugierige Kühe zu vertreiben.)

image feste Kunststoffgläser und einen großen Kunststoffkrug

image Streichhölzer oder ein Feuerzeug (Denken Sie immer daran: ohne Streichhölzer kein heißes Getränk!)

image Feueranzünder (Das ist geschummelt, ich weiß, aber ich habe auch nie behauptet, ein Survivaltrainer zu sein. Sie sind sehr praktisch, wenn weder Papier noch Holzspäne zum Anzünden des Feuers vorhanden sind.)

image verschiedene nützliche Gegenstände: Alufolie, Backpapier, wieder verschließbare Plastikbeutel, Küchentücher, Frischhaltefolie usw.

image Spülschüssel für den Abwasch

image Bürste zum Putzen von Kartoffeln, Karotten, Muscheln usw.

image eine ordentliche Portion Humor

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KÜHLEN IM CAMPINGBUS

Viele Campingbusse haben einen Kühlschrank. Einige sind sowohl batterie- (meist durch die Verbraucherbatterie) als auch gasbetrieben. Während der Bus steht, wird der Kühlschrank also durch Gas gekühlt und während der Fahrt kann auf Batteriebetrieb umgeschaltet werden. Bitte kaufen Sie unbedingt ein Kohlendioxid-Warngerät, falls Sie Gas verwenden. Gerade bei alten Geräten sollte man lieber auf der sicheren Seite sein.

Die meisten neueren Geräte können zusätzlich noch mit Strom betrieben werden. Falls Sie also öfter eine Nacht auf einem Campingplatz mit Stromanschluss verbringen, lohnt sich die Anschaffung eines solchen Kühlschranks. Außerdem können Sie auf den Campingplätzen auch jedes andere 220-V-Gerät im Bus anschließen und z. B. Ihr Handy aufladen.

ALLES HINEINST OPFEN

Sofern Ihr Campingbus überhaupt einen Kühlschrank hat, ist dieser vermutlich sehr klein. Also benötigen Sie eine anständige Kühlbox, vor allem, wenn Sie viele Lebensmittel mitnehmen möchten. Wie immer gibt es auch hier eine große Auswahl, von der Kühlung mit Eiswürfeln oder Kühlelementen, bis zum Anschluss an den Zigarettenanzünder. Viele Besitzer eines klassischen Campingbusses entscheiden sich aber meist für den klassischen Look. Wir haben eine Kühlbox von Coleman. Sie hat einen Retrolook und fasst 50 Liter Lebensmittel, die über einige Tage frisch bleiben. Außerdem sieht sie wirklich cool aus.

Wenn Sie sich für die Kühlbox entschieden haben, benötigen Sie außerdem noch Kühlelemente. Diese bleiben zwar nur etwa einen Tag lang kalt, können aber auf manchen Campingplätzen erneut eingefroren werden. Clevere „Schnorrer“ nehmen ihre Kühlelemente mit zum Einkaufen, verstecken sie tief im hintersten Kühlregal und nehmen sie am Ende wieder mit. Nervenstarke Zeitgenossen holen sie erst am nächsten Tag wieder ab. Dazu sollte allerdings Ihr Name auf den Kühlelementen stehen, damit man Sie nicht des Ladendiebstahls bezichtigen kann.

Der vernünftige Weg wäre natürlich, zuerst um Erlaubnis zu fragen. Falls sich in der Nähe des Campingplatzes ein kleiner Laden befindet, schadet es sicher nichts. Manchmal bekommt man sogar eine positive Antwort.

KOCHMÖGLICHKEITEN IM CAMPINGBUS

DER ZWEIFLAMMENKOCHER: Falls es Ihnen so geht wie mir, dann kochen Sie in Ihrem Campingbus am liebsten auf dem guten alten Zweiflammenkocher. Bei großen Töpfen muss man vielleicht ein bisschen improvisieren und mit einem Wok kann das Ganze recht abenteuerlich werden, aber letztlich ist es nur eine Frage der Übung. Denken Sie immer daran, ausreichend Gas vorrätig zu haben! Vielleicht sind Sie sogar glücklicher Besitzer eines Grills. Yammi!

DER TRAGBARE CAMPINGKOCHER: Dieses Gerät verwende ich vor allem für Fisch oder zusammen mit einem Backblech, da man den Campingkocher ein Stück vom Bus entfernt aufstellen kann, sodass keine unangenehmen Kochgerüche in die Polster ziehen. Die kleinen, leichten Geräte sehen sehr professionell aus, sind noch dazu preiswert und lassen sich schnell und einfach verstauen. Es lohnt sich immer, einen tragbaren Campingkocher für Notfälle dabeizuhaben, den man auch bequem mit zum Strand nehmen kann. Die Butangaskartuschen halten eine ganze Weile, aber natürlich längst nicht so lange wie die großen Gasflaschen im Bus. Bestens geeignet sind sie also für das schnelle Garen geruchsintensiver Gerichte sowie für eine schnelle Tasse Tee auf einer zehn Kilometer langen Wanderung.

DIE FEUERSTELLE: Die ursprünglichste Zubereitungsmöglichkeit. Leider kann man nicht überall einfach so ein Feuer entfachen, deshalb haben wir nur einige Rezepte für das offene Feuer ausgewählt. Dennoch ist ein Feuer für viele Dinge – besonders für Würstchen oder Steaks – die ideale Garmethode. Sie können aber auch Fisch in Alufolie dünsten oder mit dem Schmortopf wunderbare Lagerfeuereintöpfe und -braten zubereiten. Mehr darüber erfahren Sie auf Seite 146.

DER GRILL: Auf das Grillen gehe ich später noch ausführlicher ein. Man kann die authentische Methode mit Feuer bzw. Holzkohle wählen oder faul sein und Gas verwenden. Ich verwende prinzipiell keine Einweggrills, da sie zu viel Müll produzieren. Für den Campingbus sind kleine Eimergrills die beste Wahl. Denken Sie aber daran, den Grill hochzustellen, damit der Boden darunter nicht verbrennt, denn das gehört sich einfach nicht.

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VERSORGUNG MIT LEBENSMITTELN

Wo auch immer Sie hinkommen, Ihr Weg führt Sie garantiert an dem einen oder anderen Supermarkt vorbei. Mit etwas Glück und Unternehmungslust können Sie aber auch ganz woanders einkaufen. Hofläden, Bauernmärkte, regionale Fleischer, Fischhändler, Stände am Straßenrand und regionale Märkte bieten Ihnen die frischesten Zutaten. Die Auswahl mag vielleicht nicht ganz so groß sein und die Produkte weichen vielleicht von der Normgröße ab. Vielleicht klebt sogar noch etwa Erde daran – aber Sie wissen zumindest, dass das, was Sie da gerade kaufen, ernte- bzw. fangfrische, heimische Erzeugnisse sind. Meistens können Sie sich sogar mit dem Produzenten persönlich unterhalten. Das ist doch auch etwas wert.

Ich esse sehr gerne, was ich selbst gefangen oder gesammelt habe. Ich weiß, wo es herkommt. Niemand hat daran herumgepfuscht. Die Lebensmittel haben garantiert nicht Wochen auf einem Boot oder einem LKW verbracht. Ich weiß die Zeit und Mühe zu schätzen, die es mich gekostet hat, sie zu fangen oder zu finden. Die kleine Menge, die ich nehme, hat keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt. Ich brauche keine teuren Verpackungen. Und vor allem weiß ich, dass es absolut köstlich schmecken wird, und darum geht es schließlich.

STRASSENRAND-ROULETTE

Das ist ein tolles Spiel für Leute, die sich damit rühmen, in der Küche aus allem noch etwas zaubern zu können. Keine Angst, es geht dabei nicht darum, totgefahrene Hasen von der Straße zu kratzen oder Fasane anzufahren. Im Mittelpunkt steht der Einfallsreichtum.

Und so funktioniert es: Im tiefsten Hinterland gibt es womöglich keine Geschäfte. Ist man bereits vor Stunden am letzten Supermarkt vorbeigefahren und hat seinen Sammeleimer nicht dabei, könnte es nun etwas problematisch werden, eine vernünftige Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Wenn man jedoch die Augen offen hält, findet man im Laufe der Zeit viele Zutaten am Straßenrand, beispielsweise an kleinen Straßenständen, an denen Einheimische ihr überschüssiges Gemüse und Obst verkaufen. Sie haben so etwas bestimmt schon einmal gesehen – meist gibt es an diesen Ständen kein Personal und sie verfügen über einen kleinen Kasten, in den man das Geld für die Lebensmittel legt. Ehrlich währt am längsten!

Das Spiel ist ganz einfach. Bestimmen Sie den Koch für diesen Abend. Halten Sie jedes Mal an, wenn Sie an einem dieser Stände vorbeikommen. Kochen Sie eine Mahlzeit aus dem, was Sie dort bekommen. Gewürze und Saucen sind erlaubt, andere Zutaten hingegen nicht. Darin liegt die Herausforderung. Und vergessen Sie nicht zu bezahlen.

Manchmal bekommen Sie einen kompletten Salat, der nur darauf wartet, geputzt, gewaschen und mit einem Dressing serviert zu werden. Dann könnten es wiederum einige Zucchini, Stangenbohnen und ein oder zwei Eier sein. Hoffen Sie darauf, nicht gerade in die Radieschen-Gegend geraten zu sein. Wie auch immer, höchst wahrscheinlich wird Ihre Mahlzeit vegetarisch ausfallen, wenn Sie Straßenrand-Roulette spielen. Frischer werden Sie die Zutaten kaum bekommen – und mit kürzeren Transportwegen auch nicht.

Was man mit frischen Freilandeiern vom Straßenstand anstellen kann

EIERWURF: Okay, das ist schon eine Verschwendung, aber es macht auch viel Spaß. Außerdem, je besser Sie sind, desto mehr bleibt zum Essen übrig. Sie benötigen:

image mittelhohe Klippen, eine Hafenmauer oder einen Baum

image einige Freiwillige, die Sie (oder mich) nicht verklagen werden

image Helme und Sonnenbrillen

Eine Person stellt sich auf die Klippen bzw. auf die Mauer oder klettert auf den Baum und wirft die Eier den anderen zu, die unten stehen. Diejenigen, die die Eier unversehrt fangen, bekommen Frühstück.

EIERLAUF: Eier, Löffel, laufen – es könnte kaum einfacher sein. Versuchen Sie das Spiel auch einmal mit der Variante des „Dreibeinlaufs“: Jeweils zwei Personen treten als Team an. Dabei werden das rechte Bein des einen Partners und das linke Bein des anderen Partners zusammengebunden, sodass sie „dreibeinig“ laufen müssen. Die meisten Eier werden es bei dieser Variante zwar kaum ins Ziel schaffen, dafür haben Sie aber jede Menge Spaß!

LEBENSMITTEL ZUM MITNEHMEN

Nur weil der Campingbus keinen Ofen hat, heißt das noch lange nicht, dass man sich auf der Reise nicht einige leckere Backwaren gönnen kann. Alles, was Sie dafür benötigen, ist ein bisschen vorausschauendes Denken und einen guten Ofen zu Hause. Nutzen Sie die Zeit, denn wenn Sie erst einmal unterwegs sind, ist es zu spät. Es sei denn, Sie lesen dies in einem komplett ausgestatteten Wohnmobil. Dann können Sie die Rezepte natürlich jederzeit und überall zubereiten.

Denken Sie stets an die wichtigsten Regeln des Backens. Erstens, backen Sie niemals, wenn Sie Hunger haben, und zweitens, lassen Sie die Kinder nicht schon vor Reisebeginn alles aufessen! Wenn Sie am Ziel angekommen sind und den Teekessel aufgesetzt haben, brauchen Sie doch etwas Leckeres zum Tunken.

Köstliche HAFERRIEGEL

Nachdem Sie einige Stunden auf der vollen Autobahn verbracht haben und alle langsam hungrig werden, wird es Zeit, schwere Geschütze aufzufahren. Diese Haferriegel sind da genau richtig. Sie stecken nicht nur voller guter Zutaten wie Aprikosen und verschiedenen Saaten, sie sind auch so lecker, dass sie garantiert allen ein Lächeln auf das Gesicht zaubern, wenn sich der kleine Hunger meldet. Sollte etwas übrig bleiben, können Sie den Rest einige Tage in einer luftdichten Blechdose verwahren.

ERGIBT 16 STÜCK

image 2 EL KÜRBISKERNE

2 EL SONNENBLUMENKERNE

150 G BUTTER

50 G BRAUNER ZUCKER

4 EL ZUCKERRÜBENSIRUP

300 G HAFERFLOCKEN

2 GEHÄUFTE EL FEIN GEHACKTE, GETROCKNETE APRIKOSEN

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Die Kürbis- und die Sonnenblumenkerne etwa eine Minute in der Pfanne rösten, in eine Schale geben und abkühlen lassen. In derselben Pfanne die Butter, den Zucker und den Sirup bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Haferflocken, die Kerne und die gehackten Aprikosen unterrühren.

Die Mischung in eine leicht gefettete, quadratische (20 x 20 cm), flache Kuchenform geben, gut andrücken und 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in 16 Quadrate schneiden. Die Quadrate aus der Form lösen, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

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MÜSLI MIT SAATEN, Nüssen und Honig

Müsli ist eine wirklich tolle Sache. Man kann es zum Frühstück essen und sich kurze Zeit später erneut darüber hermachen, ohne dass es einem langweilig wird. Probieren Sie es einmal mit gekochtem Obst als kleine Zwischenmahlzeit für unterwegs. Müsli eignet sich außerdem perfekt für das Leben im Campingbus, da es leicht, lecker und äußerst gesund ist – betrachten Sie es als eine Art vielseitiges Studentenfutter.

FÜR 10–12 PORTIONEN

image 500 G GROSSBLÄTTRIGE HAFERFLOCKEN

6 EL KÜRBISKERNE

4 EL SONNENBLUMENKERNE

3 EL SESAMSAMEN

2 EL LEINSAMEN

75 G BLANCHIERTE, GROB GEHACKTE MANDELN

75 G GROB GEHACKTE PARANÜSSE

SCHALE VON 2 ORANGEN

8 EL FLÜSSIGER HONIG

100 G KLEIN GESCHNITTENE, GETROCKNETE FEIGEN

100 G KLEIN GESCHNITTENE, GETROCKNETE APRIKOSEN

100 G KLEIN GESCHNITTENE, GETROCKNETE DATTELN

Den Ofen auf 150 °C (Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen.

Alle Zutaten bis auf den Honig und das Trockenobst auf einem Backblech verteilen und den Honig darüberträufeln. Das Ganze mit einem Holzlöffel vermischen.

In den Ofen geben und eine Stunde goldbraun backen. Jeweils nach 30 und nach 45 Minuten erneut durchrühren. Aus dem Backofen nehmen, das Trockenobst hinzufügen, unterrühren und das Ganze vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird das Müsli schön knusprig.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren und niemandem davon erzählen. Heimlich essen, wenn keiner hinschaut.

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KLEBRIGER INGWER-Zuckerrübensirup-Kuchen

Backen, wie ich es liebe. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und der Kuchen wird immer köstlicher und klebriger, je länger man ihn aufbewahrt (im Rahmen des Möglichen). Aber sind wir doch mal ehrlich … wie lange wird er schon halten?

ERGIBT 16 STÜCK

image 200 ML MILCH

3 EL ZUCKERRÜBENSIRUP

100 G BUTTER

75 G MEHL

150 G HELLER MUSCOVADO-ZUCKER (ERSATZWEISE EIN ANDERER HELLER ROHRZUCKER)

50 G DUNKLER MUSCOVADO-ZUCKER (ERSATZWEISE EIN ANDERER DUNKLER ROHRZUCKER)

125 G HAFERFLOCKEN

4 TL INGWERPULVER

¼ TL ZIMTPULVER

1 TL NATRON

Den Ofen auf 150 °C (Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen.

Die Milch, den Zuckerrübensirup und die Butter in einem kleinen Topf sanft köcheln lassen, bis alles geschmolzen ist. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und den Zucker, die Haferflocken, die Gewürze und das Natron unterrühren. Die Milch-Sirup-Butter-Mischung umrühren und sorgfältig mit der Mehlmischung verrühren.

Das Ganze in eine leicht gefettete, quadratische (20 x 20 cm), flache Kuchenform füllen und 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. In 16 Quadrate schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dabei die Stücke mit Backpapier voneinander trennen, damit sie nicht verkleben. Vermutlich krümelt das Ganze ein bisschen, aber das macht es ja so lecker.

Haselnussecken mit SALZKARAMELL

Du meine Güte! Es ist eine gute Idee, den Küstenweg entlang zu wandern oder im Wald auf Nahrungssuche zu gehen und ganz allgemein Energie zu verbrauchen, denn bei dieser Hüftgold verursachenden Leckerei wird das vielleicht sogar nötig sein. Genießen Sie dazu einen leckeren Tee oder Kaffee und die tolle Aussicht. Sie sind schließlich im Urlaub!

ERGIBT 16 STÜCK

image 200 G GANZE BLANCHIERTE UND GEHÄUTETE HASELNÜSSE

175 G BUTTER

175 G DUNKLER MUSCOVADO-ZUCKER (ODER EIN ANDERER DUNKLER ROHRZUCKER)

1 GESTRICHENER TL GROB ZERSTOSSENE MEERSALZFLOCKEN

1 DOSE (400 G) KONDENSMILCH

200 G ZARTBITTERSCHOKOLADE (CA. 50 % KAKAOGEHALT)

1 EL CRÈME FRAÎCHE ODER CRÈME DOUBLE

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Die Nüsse auf einem Backblech verteilen, in den Backofen geben und 15–20 Minuten goldbraun rösten. Den Ofen anschließend ausschalten, das Blech herausnehmen und die Nüsse abkühlen lassen.

100 Gramm Butter in einem Topf zerlassen. Die Nüsse grob hacken und mit der geschmolzenen Butter und zwei Esslöffeln Zucker mischen. Die Mischung in eine leicht gefettete, quadratische (20 x 20 cm), flache Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Masse fest wird.

Nun den Rest der Butter mit dem restlichen Zucker und dem Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Kondensmilch dazugeben und bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Mischung anfängt zu blubbern. Das Ganze dann sofort für zwei Minuten unter Rühren aufkochen, anschließend vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Das leicht abgekühlte, salzige Karamell kräftig durchrühren, über die Nussmasse geben und mindestens eine Stunde kalt stellen. Anschließend die Schokolade mit der Crème fraîche oder der Crème double im Wasserbad schmelzen, fünf Minuten abkühlen lassen und über das Karamell gießen. Gleichmäßig verteilen und das Ganze mindestens sechs bis acht Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, bis es eine feste Konsistenz hat. In 16 Quadrate schneiden.

ERDNUSS-KIRSCH-Kekse

Schokolade, Erdnüsse, Kirschen. Gibt es etwas Besseres? Verraten Sie niemandem, dass Sie diese Kekse dabeihaben, sonst sind sie schneller weg als Sie gucken können.

ERGIBT 22–24 KEKSE

image 125 G WEICHE BUTTER

185 G ZUCKER

1 MITTELGROSSES, VERQUIRLTES EI

185 G MEHL

2 TL KAKAOPULVER

1 TL BACKPULVER

1 KRÄFTIGE PRISE SALZ

100 G GERÖSTETE, UNGESALZENE, GEHACKTE ERDNÜSSE

75 G GETROCKNETE SAUERKIRSCHEN (BZW. BLAUBEEREN, PREISELBEEREN ODER SULTANINEN)

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät in einer Schüssel etwa drei bis vier Minuten schaumig schlagen. Das verquirlte Ei nach und nach unter Rühren hinzugeben. Das Mehl, das Kakao- und das Backpulver sowie eine kräftige Prise Salz in die Schüssel sieben und alles gut mischen. Anschließend die Nüsse und die getrockneten Früchte unterheben.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 24 walnussgroße Kugeln formen. Auf jedes Blech 12 Kugeln legen, dabei genug Platz lassen, da die Kekse aufgehen. Die Kugeln ein wenig flach drücken.

Die Bleche in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

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Earl-Grey-Tee-KUCHEN mit Pflaumen und SULTANINEN

Der große Vorteil dieses Kuchens ist, dass er lange haltbar ist, d. h., Sie können den zu Hause gebackenen Kuchen noch genießen, wenn Sie die Urlaubsfotos einkleben, vorausgesetzt, Sie haben kein Sabbatical genommen … Man kann ihn auch hervorragend einfrieren, sodass man schon im Voraus eine ganze Ladung für die nächste Reise backen könnte. Unterwegs, am Strand, beim Wandern – egal wo, dieser Kuchen schmeckt immer!

ERGIBT 12 SCHEIBEN

image 100 G ENTSTEINTE DÖRRPFLAUMEN

75 G GETROCKNETE APRIKOSEN

125 G SULTANINEN

100 G ZUCKER

150 ML WARMER EARL-GREY-TEE (ODER EINE ANDERE TEESORTE)

1 GROSSES, VERQUIRLTES EI

1 EL FLÜSSIGER HONIG

225 G MEHL

½ TÜTCHEN BACKPULVER

½ TL ZIMTPULVER

1 TL MIXED SPICE

1 PRISE FRISCH GERIEBENE MUSKATNUSS

1 PRISE SALZ

Die Pflaumen und die Aprikosen klein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit den Sultaninen und dem Zucker mischen. Den warmen Tee darübergießen und über Nacht ziehen lassen.