EDITORIAL

Liebe Leserin, lieber Leser!

Neu im MIXX-Team: Vera Dohmgoergen, die als Redaktionsleiterin für unsere Sonderhefte zuständig ist

Zum Beginn der Fastenzeit gibt es das MIXX-Spezial rund um verschiedene Ernährungsweisen, die Pfunde schwinden lassen und dennoch für Gaumenfreuden sorgen!

Das MIXX-Team hat für Sie die MIXX-Diät kreiert – leckere Rezepte, mit denen Sie bei drei Mahlzeiten pro Tag gerade mal 1200 kcal zu sich nehmen. Und wir waren auch in Sachen Smoothies aktiv – als gesunder Start in den Tag oder vitaminreicher Snack im Laufe des Tages … Rüdiger Busche präsentiert seine „Manndiät“, die auf der Basis von Low Carb funktioniert, Peter Gehlmann steuert Paleo-Rezepte bei, Ursula Summ hat schmackhafte Trennkost-Rezepte kreiert und Helga Nolde war in Sachen basische Ernährung für Sie kreativ.

Interviews und Informationen für dieses Spezial stammen von Vera Dohmgoergen, die unser Team als verantwortliche Redakteurin für die MIXX-Sonderhefte bereichert. „Ein Thermomix® ist etwas für Menschen, die nicht kochen können“, so dachte sie, bevor sie in der berühmten „Sansibar“ auf Sylt die zahlreichen Gerichte auf der Speisekarte entdeckte, die mit dem Zusatz „mit dem Thermomix® gekocht“ markiert sind. Inzwischen nutzt die begeisterte Hobbyköchin ihn fast täglich – und ihre Familie ist happy! Na ja, fast, denn jedes Mal, wenn sie Zutaten in den Mixtopf gibt, bringt ihr einjähriger Sohn seinen Gehörschutz, der eigentlich für die Teilnahme am Karnevalszug angeschafft wurde, in die Küche. Ihm ist der Thermomix® schlichtweg zu laut, und dennoch mag er nicht darauf verzichten, dabei zuzusehen, was darin alles zerkleinert und gekocht wird. Und natürlich schmecken ihm die fertigen Gerichte auch!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte mit „Winterspeck ade!“-Attitüde – und natürlich alles Gute!

Ihre Regina Schauwecker

Rezeptverzeichnis

MIXX AND MATCH – UNSERE MIXX-DIÄT

Crêpes mit Traubenquark *

Eiweißbrot *

Himbeerkick *

Frühstücksaufstriche *

Heidelbeerquark *

Himbeer-Mandel-Porridge *

Haselnussbrot mit ganzen Haselnüssen *

Quark-Mango-Cocktail *

Quark mit Schnittlauch *

Zucchini-Omelett *

Auberginen-Tomaten-Couscous *

Blumenkohl-Vollkorn-Schmarren *

Erbsencremesuppe mit Minze *

Indischer Salat mit Würzjoghurt *

Kokos-Fisch-Suppe *

Orientalischer Hähnchensalat *

Rote Linsensuppe *

Apfel-Paprika-Salat mit Räucherpute *

Blumenkohl-Curry-Crunch *

Brokkoli-Stampf mit Tomaten-Sugo *

Hähnchen-Curry *

Lachsmedaillon mit Senfgemüse *

Linsenbratlinge mit Curry-Mayonnaise *

Zucchini-Spaghetti alla Carbonara *

Spitzkohl-Curry mit gebratener Mango *

Italienischer Dip *

Blumenkohlsuppe mit Meerrettich *

Hähnchenfilet mit Paprika-Mango-Salsa *

Polenta-Auflauf mit Tomaten und Schafskäse *

Melonen-Spinat-Smoothie mit Zimt *

PALEO – ESSEN, SCHLAFEN & BEWEGUNG

Erdbeer-Walnuss-Smoothie *

Thai-Curry mit Hähnchenfleisch *

Lachs-Omelett *

Paleo-Eiskaffee *

Paleo-Albondigas *

Eier mit Avocadofüllung *

Paleo-Mayonnaise *

Erdbeer-Spinat-Smoothie *

Surf & Turf Tacos *

Möhren-Mangosuppe *

TRENNKOST: GENUSS, DER FRÖHLICH UND SCHLANK MACHT

Amaranth-Porridge mit Heidelbeeren *

Bulgurgemüse „Balkan Art“ *

Walnuss-Camembert-Aufstrich *

Avocado-Milchshake *

Blumenkohl mit Salzkartoffeln in Sahne-Senfsauce *

Pizza „Primavera“ *

Vitamin-Müsli mit Haselnüssen *

Nudeln in Gemüse-Curry-Kokos-Sauce *

Frühlingseintopf mit Hackbällchen *

Eiweißbrot zum Rührei *

Fruchtiger Fenchel-Krautsalat mit Putenschnitzel Mediterran *

Fischklößchen auf Zucchini-Spaghetti mit Krabbensauce **

LOW CARB – WENIGER IST MEHR

Leinsamenbrot *

Königsberger Klopse mit Blumenkohl-Pastinaken-Stampf **

Topf-Gyros mit Tsatsiki und Zucchini *

Low-Carb-Waffeln *

Zucchini-Chia-Puffer mit Bacon und Kräuterschmand **

Parmesancracker **

Schneeflöckchen **

Lachs-Spinatgratin *

Sopa de Almendras – Andalusische Mandelsuppe **

Beerenmarmelade *

XXL-Enchilada **

Low-Carb-Taboulé *

Low-Carb-Ketchup *

Low-Carb-Sauce-Hollandaise *

BASISCHE ERNÄHRUNG: GESUND UND SÄUREARM!

Muntermacher-Müsli *

Gemüsesuppe „Frühlingserwachen“ *

Frischer Reissalat *

Mango-Lassi *

Risotto verde **

Bärlauchcremesuppe *

Kartoffelpuffer mit Frühlingsdip *

Zucchini-Sahne-Nudeln *

Pizzaknödel mit mediterraner Sauce *

Löffel-Smoothie *

SMOOTHIES – VITAMINREICHE POWERDRINKS

Mango-Orange-Rosmarin *

Fitte Brigitte *

Leichte Ute *

Chili-Schoko-Smoothie *

Himbeer-Vanille-Smoothie mit Mohn *

Mandel-Mango-Smoothie *

Papaya-Orangen-Smoothie mit gefrorenen Himbeeren *

Evergreen *

Violetta *

KOCHEN SIE SICH SCHÖN!

Gurkenmaske *

Erdbeer-Honig-Maske *

Inhalt

Editorial

Rezeptverzeichnis

MIXX and Match – unsere MIXX-Diät

Frühstück: MIXX and Go!

Mittagessen: MIXX and Enjoy!

Abendessen: MIXX and Relax!

Paleo – Essen, Schlafen & Bewegung

Trennkost – eine unvergleichliche Erfolgsstory

Low Carb – weniger ist mehr

Basische Ernährung: Gesund und säurearm!

Von feinen Spiralen und Röstaromen

Smoothies – vitaminreiche Powerdrinks

Zutaten-ABC

Kochen Sie sich schön!

So wird’s eine erfolgreiche Ernährungsumstellung

Lese-Ecke

Bezugsquellen

Vorschau/Impressum

MIXX & MATCH

hier kommt UNSERE ERSTE MIXX DIÄT

Das MIXX-Team hat für unsere Sonderausgabe nicht nur auf die Knöpfe des Thermomix®, sondern auch auf die des Taschenrechners gedrückt und kräftig Kalorien bei der Zubereitung der köstlichen Kreationen gezählt. Denn ganz egal, wie Sie Ihre leckeren Ideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen kombinieren – Sie werden dabei niemals über 1200 kcal kommen.

Morgens Crêpes mit Traubenquark, mittags eine Kokos-Fisch-Suppe und abends ein Hähnchenfilet mit Paprika-Mango-Salsa. Klingt das nach Abnehmen? Wir finden nicht. Die erste MIXX-Diät mit 30 Rezepten verspricht nicht nur hemmungsloses Schlemmen, sondern auch den positiven Nebeneffekt, dass Sie Ihrer Figur etwas Gutes tun. Wir haben unsere Diät „MIXX and Match“ genannt – also, tauschen Sie die Gerichte munter hin und her, wie es zu Ihrem persönlichen Geschmack und dem jeweils verfügbaren Tages-Zeitfenster am besten passt.

FRÜHSTÜCK & MIXX GO

Ein gelungener Start in den Tag ist für den klassischen „Frühstücker“ die typische Scheibe Brot mit Aufstrich, der Müsli-Fan favorisiert ein paar Körner und Obst in einer Schüssel und der Feinschmecker bevorzugt gleich eine warme Mahlzeit am Morgen. Ganz egal, zu welchem Typ Sie gehören: Unsere vielfältigen Rezeptvorschläge bieten eine reichhaltige Auswahl, sind kalorienarm und geben Ihnen dennoch das Gefühl, gesättigt vom Frühstückstisch aufzustehen. Auf geht´s, MIXXen Sie sich durch unsere köstlichen Muntermacher!

Crêpes mit Traubenquark *

Für den Teig 100 g Quark, Mineralwasser, Salz, Zucker und das Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

Das Mehl dazugeben und kurz verrühren: 10 Sekunden/Stufe 4, umfüllen und 15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Weintrauben heiß abspülen, trocken tupfen und halbieren. Den restlichen Quark, also 150 g, mit der Orangenmarmelade und Leinsamen in den Mixtopf geben, den Schmetterling einsetzen und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Weintrauben mit dem Spatel unterziehen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Jeweils einen Teelöffel Öl dazugeben, verstreichen und nacheinander bei mittlerer Hitze zwei Crêpes backen.

Eiweißbrot *

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in den Mixtopf aufschlagen und 2 Minuten/Stufe 3 verrühren.

Den Quark dazugeben und weitere 2 Minuten/Stufe 3 miteinander vermischen. Die Haferkleie, die Weizenkleie, das Backpulver und das Salz hinzugeben und 5 Minuten/Linkslauf/Stufe 3 mithilfe des Spatels vermischen. Während der fünf Minuten Laufzeit die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen durch die Mixtopf-Öffnung einlaufen lassen.

Wer es mag, kann das Rezept um sonnengetrocknete Tomaten (ca. 20 g) ergänzen – diese klein schneiden und während der fünf Minuten Laufzeit ebenso mit einlaufen lassen.

Den Teig in eine Backform geben und 55 Minuten fertig backen.

Himbeerkick *

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 8-10 langsam ansteigend pürieren.

MIXXtipp

Leicht variieren kann man das Rezept mit Heidelbeeren anstelle von Himbeeren. Gern auch mit TK-Beeren, dann einfach die Eiswürfel weglassen.

Frühstücksaufstriche *

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 3,5 zu einer cremigen Masse verrühren.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 3,5 zu einer cremigen Masse verrühren.

Heidelbeerquark *

Die Beeren vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Die Beeren mit den übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 8-10 fein pürieren, in Gläser umfüllen, mit den Minzblättchen garnieren und sofort servieren.

Himbeer-Mandel-Porridge *

Die halbe Birne abspülen, entkernen und klein schneiden. Den Mandeldrink mit den Haferflocken in den Mixtopf geben und langsam aufkochen: 3–4 Minuten/70°C/Linkslauf/Stufe 2. Die aufgetauten TK-Himbeeren und Birnenstücke mit dem Spatel unterrühren.

Das fertige Porridge mit dem Rohrohrzucker und den gehackten Mandeln bestreuen.

Haselnussbrot mit ganzen Haselnüssen *

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Eier in den Mixtopf aufschlagen, den Quark dazugeben und mit einer Prise Salz zu einer homogenen Masse verrühren: 15 Sekunden/Stufe 4, umfüllen. Dann die gemahlenen Haselnüsse, das Eiweißpulver, die Leinsamen, die Weizenkleie, das Guarkernmehl, das Brotgewürz und das Backpulver in den Mixtopf geben und gut vermischen: 10 Sekunden/Stufe 3. Die Quark-Ei-Masse hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 sorgfältig verrühren.

Die ganzen Haselnüsse zum Schluss mit dem Spatel unterrühren und den Teig in eine beschichtete Backform füllen. Das Haselnussbrot einmal der Länge nach mit einem Messer einritzen und ungefähr 45 Minuten backen.

MIXXtipp

Das Low-Carb-Haselnussbrot mit ganzen Haselnüssen schmeckt würzig und bringt Abwechslung in Ihren Brotkorb. Genießen Sie es mit einer leckeren Brotauflage, zum Beispiel mit unserem Quark mit Schnittlauch (auf Seite 16).

Quark-Mango-Cocktail *

Den Schmetterling einsetzen, von der Bio-Zitrone etwas Zitronenschale abreiben und mit zwei Teelöffel Zitronensaft, dem Magerquark sowie dem Vollrohrzucker in den Mixtopf geben: 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

Die halbe reife Birne abspülen und das Kerngehäuse entfernen. Das Mango-Fruchtfleisch, die vorgegarte Rote Bete und die Birne fein würfeln, alles vermischen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Den Quark und den Mango-Cocktail in ein Glas schichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Quark mit Schnittlauch *

Den Schmetterling einsetzen, das Eiweiß in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 3,5 steif schlagen.

Den Quark hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 3,5 verrühren. Den Schnittlauch mit der Schere in kleine Röllchen schneiden und zum Quark geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Spatel unterrühren. Den Quark mit Radieschen garnieren.

Zucchini-Omelett *

Die Zucchini waschen, putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. fünf Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend warm halten.

Den Parmesan in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Die Eier mit der Milch hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen, grob zerkleinern.

5 g Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und ¼ der Eiermischung hineingießen. Mit ¼ der Zucchinischeiben belegen und bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten stocken lassen. Auf einem Teller anrichten und im vorgeheizten Backofen bei 80°C Umluft warm halten. Auf diese Weise drei weitere Omeletts backen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

MITTAGESSEN MIXX & ENJOY

Orientalischer Hähnchen-Salat, Blumenkohl-Vollkorn-Schmarren oder Auberginen-Tomaten-Couscous – unsere Mittagsrezepte hören sich nicht nur köstlich an, sondern sie schmecken auch vorzüglich und schmeicheln gleichzeitig Ihrer Hüfte. Außerdem sind die meisten so konzipiert, dass Sie sie bequem ins Büro mitnehmen können, da sie größtenteils nicht einmal erwärmt werden müssen. So lässt sich das 1200-kcal-Tagesziel auch wochentags kinderleicht erreichen. Wenn Ihre Kollegen dann neidisch über Ihre Schulter schauen, liegt es ganz bei Ihnen, ob Sie eine doppelte Portion vorbereiten und ihnen von Ihrem Mittagessen etwas abgeben.

Auberginen-Tomaten-Couscous *

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Aubergine abspülen, trocken tupfen. Ebenso wie den Tofu in zwei Zentimeter dicke Würfel schneiden. Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Das Olivenöl, ein bis zwei Esslöffel Wasser und die Agavencreme dazugeben, den Schmetterling einsetzen und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Den Schmetterling entnehmen, die Oliven, die Kapern, die Aubergine und den Knoblauch hinzugeben und weitere 10 Sekunden/Linkslauf/Stufe 2 vermischen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Die Tomaten dazugeben und weitere fünf Minuten backen.

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Die Minze, den Sojajoghurt und ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft verrühren und mit Zitronenpfeffer und Salz ab schmecken.

Das Gemüse und den Couscous vermischen, mit dem Sojajoghurt beträufeln und mit der Minze bestreuen.

Blumenkohl-Vollkorn-Schmarren *