HEEL Verlag GmbH
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© der deutschen Ausgabe:
2017 HEEL Verlag GmbH
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This edition published by arrangement with Avery, an imprint of Penguin Publishing Group, a division of Penguin Random House LLC.
Originalausgabe:
N’ice Cream: 80+ Recipes for Healthy Homemade Vegan Ice Creams
© ٢٠١٦ by Virpi Mikkonen and Tuulia Talvio
Original-ISBN 978-0-7352-1045-5
Texte: Virpi Mikkonen und Tuulia Talvio
Fotos: Virpi Mikkonen und Tuulia Talvio
Mit Ausnahme der Autorenporträts: Ulla-Maija Lähteenmäki/Cozy Publishing
Buchdesign: Leena Oravainio
Deutsche Ausgabe:
Übersetzung: Jaqueline Dubois, Berlin
Satz & Coverdesign: Axel Mertens, HEEL Verlag GmbH
Eis-Icons: © Fotolia/malinaanton
Lektorat: Laura Wika von Czarnowski
Die Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch die Autoren tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
– Alle Rechte vorbehalten —
– Alle Angaben ohne Gewähr —
Printed in Slovenia
ISBN 978-3-95843-484-4
eISBN 978-3-95843-537-7
Wenn Sie dieses Buch lesen, gehören Sie bestimmt zu den Menschen, die wilde Eiscreme-Phantasien hegen. Sie wissen schon, Sie essen riesige, opulente Eisbecher und fühlen sich hinterher immer noch leicht und beschwingt. Wissen Sie was? Diese Träume können jetzt Wirklichkeit werden!
Das hört sich zu schön an, um wahr zu sein? Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig. Sie müssen einfach schlechte gegen gute Qualität tauschen — und Ihr Körper wird es Ihnen danken. Im Supermarkt gekaufte Eiscreme besteht meist aus stark verarbeiteten Milchprodukten, Kristallzucker und Inhaltsstoffen, die man kaum aussprechen kann. So bleibt das Eis länger frisch, während es wochenlang in der Tiefkühltruhe auf einen Käufer wartet. Dies sind aber wiederum alles Dinge, die wir unserem Körper nicht zumuten sollten! Mit diesem Buch wird sich Ihre Eiscreme-Welt radikal verändern.
Wer sind wir eigentlich, die wir Ihre Eiscreme-Träume verwirklichen wollen? Wir sind zwei Frauen aus Finnland, einem Land tausender Seen und Wälder — einem endlosen Reservoire gesunder, frischer Nahrungsmittel, und genau dem haben wir uns verschrieben. Wir leben in Helsinki, einer Stadt mit einem wunderbaren Esprit und einem rasch wachsenden Interesse an einer gesunden Ernährungsweise. Finnen lieben Eiscreme und verspeisen große Mengen davon. Trotz unserer eiskalten Winter gehören wir Finnen zu den größten Eiskonsumenten der Welt!
Ja, heute lieben wir unsere gesunde Ernährung, aber das war nicht immer so. Wir haben beide Massen an gekaufter Eiscreme verspeist, genau wie viele andere industriell verarbeitete Nahrungsmittel. Dabei ging es uns nicht wirklich gut. Virpi hatte Probleme mit der Haut und dem Magen und Tuulia fand heraus, dass sie an Zöliakie leidet. Vor etwa sechs Jahren machten wir dann den Schnitt, verbannten Milchprodukte, Gluten und Raffinade aus unserer Ernährung und wandten uns einer gesünderen Lebensweise zu. Schon bald bemerkten wir große Veränderungen und wir haben diesen Schritt nie bereut.
Wir sind beide verrückt nach Eiscreme, wir bekommen gar nicht genug davon. Nach unseren Augen öffnenden Erfahrungen wollten wir aber sicherstellen, dass das, was wir essen, gesund und vollwertig ist — im Gegensatz zu dem Zeug, das wir früher verspeist haben. Also begannen wir, gesunde Alternativen zu entwickeln. Zu unserer Begeisterung schmeckten sie sogar noch besser als die Originalprodukte. Wie wir bald herausfanden, lassen sich Früchte, verschiedene Milchalternativen auf Pflanzenbasis und Nüsse großartig zu Eiscreme verarbeiten. Kokosmilch ist eine fantastische Grundlage, Nüsse sorgen für die gewünschte Sahnigkeit und natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Beeren sind viel besser als Kristallzucker. Und der allergrößte Vorteil? Für jedes von uns entwickelte Rezept brauchen Sie nur wenige Zutaten und es ist im Handumdrehen fertig. Es wird nicht mal eine Eismaschine benötigt! Nachdem wir einmal angefangen hatten, auf diese Weise Eis zu essen, gab es kein Zurück mehr.
Wir hatten viel Spaß beim Herstellen unserer veganen Eiscreme — von den ganzen Kostproben einmal abgesehen — und so entschlossen wir uns, andere Menschen an unserer Leidenschaft teilhaben zu lassen und ein Buch über unsere liebsten Eisrezepte (wie z. B. das Erdbeer-Cheesecake-Eis, den Schokoladen-Eisbecher und die Minze-Schokoladen-Eiscreme-Sandwiches) zu schreiben. Zunächst entschieden wir uns für das E-Book-Format, das wir schnell mit unseren Fans teilen konnten. Zu unserer großen Freude wurde es rasch ein Riesenerfolg. Bevor wir wussten, wie uns geschah, wurde plötzlich ein richtiges Buch daraus — und das halten Sie nun in den Händen.
Warum N‘Ice Cream? Alle Rezepte sind frei von Gluten, raffiniertem Zucker sowie Milchprodukten und die meisten Zutaten sind zudem roh. Weiterhin sind unsere Rezepte vegan, was wiederum eine ganz eigene Lebensweise umfasst — nämlich auf den eigenen Körper, die Umwelt und die Tiere Acht zu geben. Wenn Sie diese Rezepte zubereiten, sind Sie „nice“. Ganz einfach.
Dieses Buch wurde für alle geschrieben, die Eiscreme lieben und sich ohne Schuldgefühle etwas köstliches, aber dennoch gesundes gönnen möchten. Auf diesen Seiten finden Sie über 80 Rezepte, die alle aus rein natürlichen Zutaten zubereitet werden. Kein komisches Zeug, nur qualitativ hochwertige, unverarbeitete bzw. minimal verarbeitete Zutaten, bei denen Sie sich gut fühlen können. Sie werden ein ganz neues Kapitel in Ihrem Eiscremeleben aufschlagen und wieder lernen, was es bedeutet, sich wirklich etwas zu gönnen.
Wir hoffen, Sie entdecken viele neue Anregungen für Küchenabenteuer in diesem Buch. Kommen Sie, treten Sie ein in die Welt der N‘Ice Cream! Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen und hoffen, Sie werden sich mit vielen neuen Eiskreationen anfreunden.
Virpi und Tuulia
Wir sind der Ansicht, Sie sollten köstliche Leckereien essen können, ohne sich hinterher schlecht zu fühlen. Aus diesem Grund verwenden wir in unseren Rezepten nur vollwertige und qualitativ hochwertige Zutaten. Damit können Sie Eiscreme herstellen, die nicht nur Ihrem Gewissen und Ihrem Bauch, sondern auch Ihrer Seele gut tut.
Auf den folgenden Seiten listen wir unsere gebräuchlichsten Zutaten auf. In den Rezepten selbst werden Sie dann noch auf die eine oder andere Überraschung stoßen!
Für alle mit Nussallergie: Alle Rezepte ohne Nüsse oder mit einer nussfreien Option sind mit einem NF (nussfrei) ausgezeichnet
Eine gute Basis ist bei der Eiscremeproduktion besonders wichtig. Dies sind einige relativ geschmacksneutrale, aber dennoch cremige vegane Grundlagen.