Danke
Von Herzen sage ich danke an alle meine Mitstreiter/-innen und Backfreunde – Marlies, Doris, Helga, Inge, Axel und Monika. Es ist immer wieder eine große Freude, mit euch, der KitchenAid und den feinsten Zutaten in der Küche kreativ zu sein. Sandra, es ist einfach großartig, wie du immer wieder meine Backwerke in Szene setzt – danke.
Eure Claudia
Impressum
HEEL Verlag GmbH
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Fotos: Sandra Then
Projektleitung: Christine Birnbaum
Satz und Gestaltung: Christine Mertens
Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung
für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen,
die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „KitchenAid“ ist rechtlich geschützt
und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet.
Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an
Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine
Haftung übernommen. Bitte beachten Sie die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung Ihrer KitchenAid.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
Printed in Slovakia
ISBN: 978-3-95843-348-9
eISBN: 978-3-95843-399-1
Orangen-Safran-Toffee
Engelsaugen
Schokoladen-Orangen-Torte
Saftiger Orangenkuchen
Apfel-Zimt-Kuchen
Mascarpone-Zimt-Torte
Calissons
Engelswolken
Christmas-Crossies
Cranberry-Erdnuss-Bäume
Klassisches Spritzgebäck
Cantuccini
Mandel-Spekulatius
Blattgoldengel
Honigkuchenherzen
Zimtsterne
Zitronenherzen
Pfefferkuchen
Mandelhörnchen
Herbe Herren
Zitronenplätzchen
Tannenlichter
Linzer Weihnachtsringe
Quarkstollen
Ingwer-Schnee
Schokoladen-Baiser-Rauten
Bio-Orangeat und Bio-Zitronat
Vanillekipferl
Erdnuss-Pistazien-Ringe
Dreierlei Makronen
Nussecken
Marzipan-Schokoladen-Kuchen
Bethmännchen
Rum-Nuss-Gugelhupf
Klassisches Schwarz-Weiß-Gebäck
Winterbirnen
Quittenschnitten
Kakao-Walnuss- Bissen
Eiserwaffeln
Neujahrszopf
Schwierigkeitsgrad der Rezepte von * (sehr einfach) bis * * * * * * (anspruchsvoll)
Verrühren und Kneten und auch das Aufschlagen in all seinen Varianten, ob schaumig oder steif – es gibt fast nichts, was sie nicht kann … und schön ist sie auch noch. Ein Statement des guten Geschmacks, wenn sie so dasteht auf der Küchenarbeitsplatte, in allen erdenklichen Farben, vom zarten Pastellrosa bis zum edlen Chrom. In Abwandlung eines Bonmots des großen Loriot ist das Backen ohne KitchenAid sicher möglich, aber sinnlos.
Ja natürlich, man kann mit jeder x-beliebigen Küchenmaschine ans Werk gehen. Allerdings nur ans Werk. Aber es fällt schon deutlich schwerer, neben der pragmatischen Teigzubereitung mit irgendeiner Maschine das Gute-Laune-Gefühl zu provozieren, gegen das man sich gar nicht wehren kann, wenn man den gutaussehenden Koloss mit seinem unvergleichlichen Design zur Arbeit bittet.
Aber eigentlich stehen wir alle ja, auch wenn wir sie lieben, unsere KitchenAid, am Ende doch wegen des Genusses fertigen Backwerks an der KitchenAid und vor dem Herd. Aus diesem Grund ist die Auswahl der Rezepte dieser Weihnachtsbäckerei genauso unwiderstehlich wie die Maschine, mit der die Leckereien ofenfertig gemacht werden.
Viele genussvolle Momente
beim Zubereiten und Schlemmen!
300 g Blockschokolade
(mind. 40 % Kakao)
500 g brauner Rohrzucker
250 g Crème double
30 g Kokosfett
100 g gehackte Mandeln
100 g Zucker
1 EL Wasser
1 TL Butter
Abrieb einer Bio-Orange
einige Safranfäden
Zesten einer Bio-Orange
1 Ein Blech mit Backpapier belegen und beiseitestellen. Für den Krokant in einer beschichteten Pfanne 100 g Zucker mit 1 EL Wasser schmelzen. Die Butter hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Die gehackten Mandeln dazugeben und goldbraun rösten. Den Orangenabrieb hinzufügen und den Krokant sofort zum Trocknen auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen. Nach dem Trocknen gegebenenfalls alles nochmal fein hacken.
2 Die dunkle Schokolade im Blender mit der Messerfunktion grob hacken. Den braunen Zucker und das Kokosfett mit der Crème double und der zerhackten Schokolade im Wasserbad unter ständigem Rühren auflösen.
3 Den Boden einer rechteckigen Form (ca. 20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. An den 2 gegenüberliegenden Enden etwas Papier überstehen lassen, so entstehen 2 „Griffe“ zum späteren Herausnehmen.
4 Wenn alle Zutaten vollständig aufgelöst sind, die fertige Toffee-Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Krokant bestreuen. Mindestens 8 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Den Toffee-Block mithilfe des Backpapiers herausheben, mit den Zesten und den Safranfäden bestreuen, in Bonbon- große Stücke schneiden, zuerst in Butterbrotpapier und dann in Seidenpapier einpacken.
200 g gesalzene Butter
100 g brauner Rohrzucker
1 Ei
1 TL Honig
300 g Weizenmehl
Abrieb einer Bio-Zitrone
200 g Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben