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Fabian Beck | Giuseppe Messina | Rob Reinkemeyer | Stephan Stohl

DAS KLEINE
KERAMIK GRILL
BUCH

HEEL

Impressum

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

Tel.: 02223 9230-0

Fax: 02223 9230-13

E-Mail: info@heel-verlag.de

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© 2020 HEEL Verlag GmbH

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

Coverfoto: Philipp Hympendahl

Fotos: Philipp Hympendahl, Christine Birnbaum Seite 1, 8, 11, 15 unten, 21, 22, 27, 29, 31, 33, 35

Projektleitung: Christine Birnbaum

Gestaltung: Christine Mertens

Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

Wir bedanken uns bei img für die tolle Unterstützung.

– Alle Rechte vorbehalten –

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Printed in Poland

ISBN: 978-3-96664-018-3

eISBN: 978-3-96664-113-5

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INHALT

Vorwort

TECHNIK

Der Weg zur Glut

Anzünden

Einregeln

Aufbau

Zubehör

REZEPTE FÜR DEN EINSTIEG

Flat Iron mit karamellisierten Tomaten

Rinderfilet, Bacon und Ziegenkäse

Rumpsteak reverse mit Fenchelsalat

Pak Choi mit Schafskäse

Gegrillter Blumenkohl mit Kräuterseitlingen

REZEPTE FÜR FORTGESCHRITTENE

Tafelspitz mit Balsamico-Linsen

Rinder-Ribs mit Cola und Zimt

Kalbshaxen mit Würzöl

Reh-Steaks mit Bohnengemüse

Hirschkeulen-Steak

Wildschwein-Kebab

Fasanen-Curry

Knuspriger Schweinebraten mit Kümmel-Dämpfkraut

Spare Ribs mit BBQ-Sauce

Russen-Spieße

Salat mit gegrilltem Chicorée & Estragon-Orangen-Entenbrust

Wildentenbrust, gesmokter Sellerie und Kräuterseitlinge

Geschmortes Maishähnchen mit Gemüse

Hähnchen Tandoori mit Basmati-Reis

Parmesankrapfen mit Tomatensugo

Geräucherte Polenta mit Morcheln

Steinpilze mit Estragon und Orange

Marinierte Artischocken

Pavlova mit Rum-Vanillesauce

Pochierter Cheesecake

Dukatennudeln mit Vanillesauce