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Schwein


Schwein

Die unterschätzte Köstlichkeit
Land & Werken

von: Marcus Polman

7,99 €

Verlag: Heel
Format: EPUB
Veröffentl.: 11.11.2016
ISBN/EAN: 9783958432024
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 176

Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.

Beschreibungen

Schweinefleisch ist das wohl meistgegessene Fleisch Europas. Trotzdem haben gestandene Hobby und Profikoche das Tier jahrelang schmerzlich vernachlassigt. Marcus Polman, Food-Journalist und Autor, folgt dem Schwein von der Wiese bis zum Teller und erklrt Rassen, Schnitte und Zubereitungstechniken. Er sprach dafr mit Bauern, Kchen und Metzgern: Welche Teile des Schweins sind die schmackhaftesten? Wie werden sie am besten zubereitet? Was lsst sich mit Schweineschmalz alles anstellen? Wo bekommen Sie &quote;ehrliches&quote; Schweinefleisch? Auf diese und andere Fragen gibt dieses Buch die ultimativen Antworten. Aber auch die Rezepte kommen nicht zu kurz: Von Kotelett bis Hackfleisch im Speckmantel, von Schweinenacken in Brotteig bis Spanferkel aus dem Backofen - inklusive eines Kapitels &quote;Wurstwaren aus eigener Herstellung&quote; fr den Einsteiger. Mit verstndlicher Schritt-fr-Schritt-Anleitung fr die selbstgemachte Pastete, leckere Bratwurst oder Mettwurst. Bewusster Fleischgenuss von seiner leckersten Seite.

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